Tags: боливийская кухня

ПРО ЕДУ


Я уже не раз говорила, что у боливийцев культ еды. Едят здесь круглосуточно, в больших количествах и мясо является неотъемлемой частью меню.
На выходных мы сходили в один ресторан, где подают блюдо, приготовленное на чугунном подносе.




Collapse )

ПРО ЕДУ И ПРО ПОГОДУ

Вот такая у нас сейчас погода за окном.
Обратите внимание на влажность (сухость) - всего 5%. Духовка. Даже не потеешь. И тяжело дышится.



И расскажу про одно типичное боливийское блюдо, антикучо (anticucho).

Collapse )

ЭКЗОТИКА ИЛИ НЕТ?

 
Смотрела я тут  передачу про разные экзотические блюда и вот один персонаж говорит:"Каких только странных вещей я не ел: и саранчу, и скорпионов, и тарантул и даже  утиные языки и свинные тестикулы" 
Вот это слово "даже" меня и зацепило. Неужели съесть тестикулы является более странным, чем съесть скорпиона? В других передачах видела, что и куриные лапы тоже являются блюдом для особо смелых и способных их съесть.
А посему хочу поинтересоваться, как вы, друзья, относитесь к потреблению потрохов обычных для нас животных (свиньи, коровы, бараны, куры)? Едите/не едите такое, как язык, почки, печень, мозги, сердце, вымя, желудок... и пр..? Продаются ли в местах вашего жительства потроха животных? Я не имею в виду всяких экзотических животных, типа крокодилов, черепах или еще чего, а именно обычных для нас.
Лично я у курицы ем абсолютно все, обожаю куриные лапы.
 Обожаю говяжьи (и свинные) почки, мозги, сердце, вымя. Тестикулы мне доводится употреблять только бараньи - других в продаже не попадалось. А в Боливии, как и в большинстве развивающихся стран, используется практически все в пищу. 
 
А на фото - жареное вымя. Очень вкусно (на мой вкус) и супер каллорийно. 






HUMINTA (УМИНТА)

 
Уминта - типичное индейское блюдо, довольно распространено в Боливии, Перу, Эквадоре, Чили и Аргентине.
Делается из зерен белой кукурузы, сыра и готовится в листьях кукурузы.. В каждой стране есть свои особенности приготовления, но я расскажу, как делают в Боливии.
 

 
 
 
Collapse )

ACHOJCHA

В Боливии растет очень интересный овощ, называемый ачохча. Как-нибудь покажу поподробней, в разрезе и блюда с ним, а пока только одно блюдо. Проходя по улице, увидела палатку, где жарят и подают этот овощ. Он полый внутри, примерно, как перец, с семечками. Не острый. Вкус очень мягкий, слегка похож на молодую капусту, но без остроты и горечи.
Вот так он выглядит:


Collapse )

(no subject)

Я тут немного выпала из жежешной жизни по уважительной причине - у меня были гости:)
Пока буду пытаться наверстывать упущенное и читать френду, покажу парочку традиционных боливийских блюд.
Вареные зеленые бобы. Их очищают от стручка, оставляя шкурку, покрывающую непосредственно боб. Варят в воде с добавлением различных ароматных травок (сельдерей, мята)


Collapse )

SALTEÑAS BOLIVIANAS

 
Расскажу еще об одном традиционном боливийском блюде, таких вот пирожках, называемых salteña (сальтенья). 
Эти пирожки очень популярны в Боливии, обычно они не являются самостоятельным блюдом, ими перекусывают и, как правило, с утра, между завтраком и обедом. Во второй половине дня их уже нигде не найдешь.
Тесто сладкое, начинка от нейтральной до очень острой, сочная. 
Сама я никогда их не делала и делать не буду, но рецепт напишу. Хотя, у каждого производителя этих пирожков свои секреты. В некоторых местах они слишком вкусные, сохраняющие форму, в других расползающиеся.. 
Вот так выглядит сальтенья:


Collapse )

CHORIZO CRIOLLO

 
Одно из традиционных блюд боливийской кухни - жареные домашние сосиски.
Подаются с вареными зернами кукурузы, хлебом и салатом, состоящим преимущественно из лука, помидоров, листового салата и вареной моркови.
Это блюдо можно найти только в первой половине дня, между завтраком и обедом и чаще всего по воскресеньям. Таковы традиции:)

CONEJO CUY

Я уже упоминала как-то, что боливийская кухня очень разнообразна и что здесь буквально культ еды. Особенно в Кочабамбе люди едят круглосуточно и в любое время суток можно найти что перекусить. Есть блюда, которые готовят по определенным дням, другие только в определенное время суток. Продукты, используемые в кулинарии очень разнообразны, едят все, кроме насекомых.
Сегодня покажу блюдо из морской свинки, которую тут называют куй. Блюда из куя очень распространены в Перу, Эквадоре и Боливии. В каждой стране есть особенности приготовления и подачи. 
Лично я пару раз попробовала, но мне не понравилось.
Вчера у нас было небольшое собрание на природе, поэтому решили купить национальную еду на вынос (потому все в одноразовой посуде).Collapse )