Tags: рецепты

ПРО ЕДУ И ПРО ПОГОДУ

Вот такая у нас сейчас погода за окном.
Обратите внимание на влажность (сухость) - всего 5%. Духовка. Даже не потеешь. И тяжело дышится.



И расскажу про одно типичное боливийское блюдо, антикучо (anticucho).

Collapse )

HUMINTA (УМИНТА)

 
Уминта - типичное индейское блюдо, довольно распространено в Боливии, Перу, Эквадоре, Чили и Аргентине.
Делается из зерен белой кукурузы, сыра и готовится в листьях кукурузы.. В каждой стране есть свои особенности приготовления, но я расскажу, как делают в Боливии.
 

 
 
 
Collapse )

ПОМИДОРЫ

 
А я помидоры замариновала:)
Из всех маринованых-соленых овощей самыми любими для меня являются именно помидоры. Теперь подождать недельки три и можно будет наслаждаться, с картошечкой-пюре.... ммм...:))



Collapse )

ACHOJCHA - АЧОХЧА

 
Про ачохчу я уже рассказывала полгода назад здесь http://koa-latam.livejournal.com/70712.html
Но еще раз хочу рассказать и показать на сей раз уже не увиденную на улице, а купленную и приготовленную дома.
Ачохча - это название на языке кечуа. Овощ родом из  Южной Америки (Боливия, Эквадор, Перу). Травянистое, однолетнее растение.  
Плоды достигают 20 см длины. Содержат большое количество клетчатки, различных минералов и 93% воды. Диетический овощ.


Collapse )

РЫБНЫЙ ДЕНЬ

 
По нашей советской традиции рыбный день это четверг. Ну, а у нас в семье он выпал на воскресенье.
Муж купил две больших рыбы, речную корвину и суруби (рыбы из тропических рек) и мы приготовили три блюда: Sudado de pescado, севиче и уху. Уху я не фотографировала, а вот два других блюда покажу.

Sudado de pescado. Это блюдо типично для восточной части Боливии, рецепт приготовления подсказала тетенька, которая продавала рыбу и мы сделали в точности, как она посоветовала.



Collapse )

VIERNES SANTO - СТРАСТНАЯ ПЯТНИЦА

Сегодня в Боливии, основная часть населения которой католики, выходной. В этот день, пятницу перед Пасхой, здесь не едят мясных блюд. Пост здесь никто не соблюдает и единственный день в году, когда не готовят мясные блюда - Страстная пятница. Правда, готовят рыбные блюда, да и не фанатичные католики едят все подряд, но большинство людей придерживается традиций и воздерживается от потребления мясных продуктов.
Традиционным завтраком в этот день является молочная рисовая каша. Я решила тоже приготовить.

Arroz con leche:


Collapse )

SALTEÑAS BOLIVIANAS

 
Расскажу еще об одном традиционном боливийском блюде, таких вот пирожках, называемых salteña (сальтенья). 
Эти пирожки очень популярны в Боливии, обычно они не являются самостоятельным блюдом, ими перекусывают и, как правило, с утра, между завтраком и обедом. Во второй половине дня их уже нигде не найдешь.
Тесто сладкое, начинка от нейтральной до очень острой, сочная. 
Сама я никогда их не делала и делать не буду, но рецепт напишу. Хотя, у каждого производителя этих пирожков свои секреты. В некоторых местах они слишком вкусные, сохраняющие форму, в других расползающиеся.. 
Вот так выглядит сальтенья:


Collapse )